Định nghĩa của từ glutinous

Từ "glutinous" bắt nguồn từ tiếng Latin "glutinus", có nghĩa là "sticky" hoặc "gạo nếp". Trong tiếng Latin thời trung cổ, từ glutinosus được dùng để chỉ một chất dính vào răng, có thể là bất cứ thứ gì từ bột gạo đến chất nhầy dính có trong thực vật. Vào thế kỷ 14, từ tiếng Anh trung đại "glutoun" được tạo ra, có nghĩa là "người ăn quá nhiều" hoặc "kẻ háu ăn". Từ này bắt nguồn từ tiếng Latin "glutinere", có nghĩa là "nhồi nhét bản thân". Vào thế kỷ 16, từ tiếng Anh "glutinous" lần đầu tiên xuất hiện và ban đầu nó dùng để chỉ những thực phẩm có quá nhiều tinh bột hoặc nặng, khiến chúng khó tiêu hóa. Những thực phẩm này cũng thường liên quan đến tình trạng ăn quá nhiều và háu ăn. Theo thời gian, ý nghĩa của "glutinous" đã phát triển để chỉ cụ thể kết cấu dính hoặc dai của một số loại thực phẩm nhất định, chẳng hạn như gạo hoặc bột, có chứa một loại protein gọi là gluten. Loại protein này, chủ yếu có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, mang lại cho những loại thực phẩm này kết cấu đặc trưng của chúng. Ngày nay, từ "glutinous" vẫn thường được sử dụng để mô tả các loại thực phẩm dính, dai hoặc có hàm lượng gluten cao. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là "glutenous" và "glutinous" là hai từ riêng biệt có ý nghĩa khác nhau. "Glutenous" ám chỉ sự hiện diện của protein gluten, trong khi "glutinous" ám chỉ độ dính hoặc dai.