Định nghĩa của từ brioche

Từ "brioche" có nguồn gốc từ tiếng Pháp cổ, nơi ban đầu nó được phát âm là "briche". Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ thế kỷ 15, khi nó dùng để chỉ một loại bánh mì béo ngậy làm từ bơ, trứng và bột mì. Từ "brioche" bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ "broche", có nghĩa là "xiên hoặc móc". Điều này có vẻ như là một mối liên hệ kỳ lạ, nhưng nó liên quan đến các phương pháp truyền thống được sử dụng để tạo hình bột bánh brioche. Trong các công thức bánh brioche truyền thống, bột thường được để qua đêm để nở, sau đó tạo thành một viên tròn và để nở lại. Sau đó, bột được cắt thành từng miếng nhỏ và cán thành hình tròn, sau đó được xếp trên khay nướng và để nở lại. Hình dạng thu được giống như những chiếc móc hoặc xiên dùng để giữ thịt trên xiên, do đó có tên là "brioche." Ngoài hình dạng truyền thống, bột bánh brioche còn được đặc trưng bởi kết cấu phong phú và hương vị bơ. Điều này là do lượng bơ và trứng cao được sử dụng trong công thức, giúp bánh mì có phần ruột mềm, mịn và hương vị bơ phong phú. Ngày nay, thuật ngữ "brioche" không chỉ được sử dụng để chỉ bản thân loại bánh mì mà còn để chỉ nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng ngon làm từ bột bánh brioche, chẳng hạn như bánh mì pudding brioche, bánh brioche pain doussaffies và bánh cuộn quế kiểu brioche. Bất kể được chế biến như thế nào, bánh brioche là một món ăn ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích các loại bánh nướng béo ngậy, bơ.