Định nghĩa của từ cheesecake

Nguồn gốc của từ "cheesecake" có thể bắt nguồn từ Hy Lạp cổ đại, nơi nó được gọi là "tāgy akoliastos" có nghĩa là "bánh phô mai" trong tiếng Anh. Chiếc bánh được làm từ hỗn hợp phô mai, trứng và mật ong và thường được dâng lên như một món ăn thiêng liêng cho nữ thần Hy Lạp, Artemis, trong các lễ hội của bà. Theo thời gian, món ăn này đã du nhập vào Rome, nơi nó được gọi là "libum lacteus". Tuy nhiên, sự phổ biến của nó đã giảm sút trong thời Trung cổ do sự trỗi dậy của các tín ngưỡng tôn giáo nghiêm ngặt coi phô mai là biểu tượng của sự giàu có và đôi khi nó thậm chí còn bị cấm trong Mùa Chay. Bản ghi chép đầu tiên về thuật ngữ tiếng Anh hiện đại "cheesecake" xuất hiện vào thế kỷ 18 và người ta tin rằng nó có nguồn gốc từ tiếng Hà Lan "kaas taoert", cũng có nghĩa là "cheesecake." Món tráng miệng này lại trở nên phổ biến trong cuộc Cách mạng Hoa Kỳ khi những người lính Mỹ nhận được một lượng lớn phô mai từ người Hà Lan như một phần khẩu phần ăn của họ, dẫn đến việc tạo ra bánh pho mát như một cách để sử dụng hết lượng phô mai dư thừa. Công thức làm bánh pho mát đầu tiên tại Hoa Kỳ được ghi nhận là của tác giả sách dạy nấu ăn nổi tiếng, Amelia Simmons, trong cuốn sách dạy nấu ăn năm 1796 của bà, "American Cookery". Công thức của bà bao gồm phô mai, kem, bơ và bánh ngọt, và nó đã trở thành món ăn chủ yếu trong các hộ gia đình Mỹ. Ngày nay, bánh pho mát được ưa chuộng trên toàn thế giới, với nhiều biến thể và cách diễn giải khác nhau. Một số hương vị phổ biến nhất bao gồm bánh pho mát kiểu New York truyền thống, bánh pho mát dâu tây và bánh pho mát gia vị bí ngô. Bất kể lịch sử của nó như thế nào, rõ ràng là từ "cheesecake" sẽ tiếp tục gắn liền với sự xa hoa, buông thả và ngon miệng trong nhiều năm tới.