Định nghĩa của từ spring greens

Thuật ngữ "spring greens" dùng để chỉ các chồi non, tươi và mềm và lá của nhiều loại rau và cây mọc lên trong mùa xuân ấm áp và ẩm ướt. Những loại rau xanh này thường được thu hoạch trước khi chúng trưởng thành hoàn toàn, khi chúng vẫn còn mềm, mỏng manh và đầy đủ chất dinh dưỡng. Nguồn gốc của thuật ngữ này có thể bắt nguồn từ thời trung cổ khi những người nông dân nhận thấy rằng một số loại cây, chẳng hạn như bắp cải, cà rốt và củ cải, phát triển nhanh chóng vào mùa xuân. Họ bắt đầu trồng những loại cây này để lấy chồi non, rất giàu vitamin và khoáng chất, và sử dụng chúng như nguồn cung cấp rau xanh tươi liên tục trong những tháng mùa đông thiếu thốn. Trong tiếng Anh cổ, từ để chỉ những chồi non này là "quenelleaves", có nghĩa là "lá hình chén" vì chúng có hình dạng giống như chiếc chén. Tuy nhiên, trong thời kỳ tiếng Anh trung đại, thuật ngữ "spring greynes" trở nên phổ biến vì nó bao hàm toàn bộ những chồi non khác nhau này xuất hiện vào mùa xuân. Theo thời gian, cách viết này phát triển thành "spring greens," và vẫn được sử dụng phổ biến cho đến ngày nay, đặc biệt là trong ẩm thực truyền thống của Anh và Ireland, khi nó dùng để chỉ các chồi non và mềm của bắp cải, chẳng hạn như bắp cải xanh mùa xuân, được luộc hoặc hấp và ăn kèm với bơ, giấm hoặc thịt xông khói.