Định nghĩa của từ mayonnaise

Từ "mayonnaise" có nguồn gốc từ tiếng Anh, nhưng nguồn gốc chính xác của nó vẫn còn gây tranh cãi. Cái tên này có thể xuất hiện vào thế kỷ 18, khi một biến thể của loại nước sốt này lần đầu tiên được chế biến tại Pháp. Một giả thuyết phổ biến cho rằng từ "mayonnaise" bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ "mayaigne", có nghĩa là "lòng đỏ trứng". Một giả thuyết khác cho rằng nó bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha "mojo", ám chỉ một loại nước sốt của người Sicilia làm từ tỏi, dầu ô liu và giấm. Tuy nhiên, đầu bếp người Anh, Hannah Glasse, được cho là người đầu tiên công bố công thức làm "nước sốt moyne" trong cuốn sách dạy nấu ăn năm 1747 của bà, "The Art of Cookery". Bất kể nguồn gốc của nó là gì, thế kỷ sau đó, từ này thường xuyên xuất hiện trong các ấn phẩm của Pháp và Anh, với các biến thể về cách viết (chẳng hạn như "maisonnasse" và "mayones"). Phải đến giữa thế kỷ 19, cách viết hiện đại được sử dụng rộng rãi là "mayonnaise" mới được thiết lập. Bất kể nguồn gốc chính xác của nó là gì, rõ ràng là sự lan truyền của mayonnaise như một loại gia vị ở cả Pháp và Anh đã tạo điều kiện cho nó được đưa vào tiếng Anh như một thuật ngữ ẩm thực riêng biệt. Ngày nay, mayonnaise vẫn là một loại nước sốt phổ biến được dùng với nhiều món ăn khác nhau, bao gồm bánh sandwich, salad và đồ chiên.