hút
/saʊs//saʊs/Từ "souse" có thể ám chỉ đến thịt ngâm hoặc một người say khướt. Nguồn gốc của từ đa năng này có thể bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ, khi nó được viết là "souse" và có nghĩa là "nước sốt". Trong tiếng Anh trung đại, vào khoảng thế kỷ 14, "souse" có nghĩa là "thịt muối, đặc biệt là thịt lợn ngâm giấm", và cách sử dụng này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Cách viết tiếng Pháp đã phát triển thành "sauce" như chúng ta biết ngày nay, và từ tiếng Anh "sauce" cũng bắt nguồn từ gốc này. Nghĩa thứ hai của "souse" có phần mơ hồ hơn. Nguồn gốc của nó không rõ ràng, nhưng có vẻ như nó được sử dụng vào cuối thế kỷ 19 và rất có thể liên quan đến động từ "souse" có nghĩa là "ngâm" hoặc "phủ chất lỏng". Do đó, "souse" có thể có nghĩa là một người bị ngâm hoàn toàn trong rượu, hoặc có lẽ chỉ đơn giản là một người đang ngâm mình trong một chất lỏng cụ thể. Tuy nhiên, nguồn gốc chính xác của ý nghĩa này vẫn là một bí ẩn. Trong cả hai nghĩa, cách viết của "souse" vẫn tương đối nhất quán theo thời gian, chỉ có những biến thể nhỏ như "sows" và "sose" xuất hiện trong một số văn bản. Nhìn chung, tính linh hoạt và sự đa dạng về ý nghĩa đằng sau từ "souse" chứng minh sự phức tạp phong phú của tiếng Anh.
danh từ
món giầm muối
to come souse into out midst: rơi bổ xuống vào giữa đám chúng tôi
thịt giầm muối (chân giò, tai, thủ lợn...)
sự ngâm, sự giầm
ngoại động từ
giầm muối
to come souse into out midst: rơi bổ xuống vào giữa đám chúng tôi
giầm, ngâm; rảy (nước...)
(từ lóng) làm say tuý luý
Sau khi ngâm thịt trong hỗn hợp giấm, hành tây và gia vị trong vài giờ, hãy nấu thịt để tạo ra một món ăn thơm ngon gọi là souse.
Công thức làm nước sốt yêu cầu phải ngâm thịt cho đến khi thịt mềm và có hương vị đậm đà.
Bữa tiệc tối của người Jamaica sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món khai vị là một bát souse truyền thống.
Mặc dù không phải ai cũng thích, nhưng một số người lại thích hương vị chua và nồng của souse và háo hức chờ đợi nó xuất hiện trong mỗi bữa ăn.
Món ăn độc đáo này có nguồn gốc từ Tây Ấn thuộc Anh và dần trở nên phổ biến ở nhiều nơi khác trên thế giới, bao gồm cả Hoa Kỳ.
Bước đầu tiên để tạo ra nước sốt hoàn hảo là đảm bảo thịt được cắt mỏng và đều.
Trong một số biến thể, nước sốt được làm bằng cách ninh thịt trong nồi cùng gia vị, giấm và nước, trong khi ở những biến thể khác, thịt được ngâm chua trước khi nấu.
Souse thường được dùng như một món ăn nhẹ hoặc dùng chung trong bữa tiệc lớn, thường được ăn kèm với chuối, bánh mì và các loại thực phẩm chủ yếu khác của vùng Caribe.
Mặc dù có thể mất một thời gian để làm quen với những người không quen với ẩm thực Caribe, nhưng hương vị đậm đà và cay nồng của souse chắc chắn sẽ làm hài lòng những người đánh giá cao sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu.
Đây là món ăn hoàn hảo cho những ngày hè ấm áp hay những đêm đông lạnh giá - không có thời điểm nào tệ để thưởng thức hương vị thơm ngon và hấp dẫn của nước sốt.
