Định nghĩa của từ corn pone

Từ "corn pone" là một thuật ngữ tiếng Anh Mỹ có nguồn gốc từ bờ biển phía nam của Hoa Kỳ trong thời kỳ thuộc địa. Đây là một loại bánh mì dẹt làm từ bột ngô, nước và thường có thêm một ít muối hoặc gia vị khác. Nguồn gốc của thuật ngữ "corn pone" vẫn còn gây tranh cãi, nhưng người ta tin rằng nó bắt nguồn từ "panu" hoặc "ponu" của Tây Phi, dùng để chỉ một loại bánh làm từ bột ngô hoặc một loại bột khác. Dân số châu Phi bị bắt làm nô lệ ở châu Mỹ đã mang theo truyền thống nấu ăn này, và "panu" hoặc "ponu" được chuyển thể thành "corn pone" tiếng Anh khi những người đầu bếp nô lệ sản xuất bánh mì dẹt bằng các nguồn tài nguyên sẵn có của họ. Sau Tuyên ngôn Giải phóng Nô lệ năm 1863, các gia đình người Mỹ gốc Phi tiếp tục làm và trồng bánh ngô, truyền lại truyền thống này và góp phần vào sức hấp dẫn của khu vực này. Ở miền Nam nước Mỹ, bánh ngô là một mặt hàng thực phẩm chính và là nguồn tài nguyên thiết thực cho các cộng đồng nghèo đói trong nhiều thế kỷ. Việc chế biến thường dựa trên sự tự cung tự cấp, sử dụng tối thiểu các nguồn tài nguyên để tạo ra một mặt hàng thiết yếu cho dinh dưỡng. Nó cũng có ý nghĩa văn hóa đối với cộng đồng người Mỹ gốc Phi, với cuộc tranh luận về việc liệu nó có nguồn gốc từ bữa ăn dành cho những người nô lệ hay là một truyền thống nấu ăn cộng đồng được chia sẻ giữa các nền văn hóa. Ngày nay, từ "corn pone" phần lớn mang tính khu vực và vẫn phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Mặc dù tính chất mộc mạc thường thấy của nó có vẻ lỗi thời, nhưng nó vẫn là một chuẩn mực văn hóa và là một phần ngon lành của di sản ẩm thực khu vực.