Định nghĩa của từ chervil

Mặc dù loại thảo mộc này đã được sử dụng trong nấu ăn trong nhiều thế kỷ, nhưng mức độ phổ biến của nó có phần hạn chế, vì nó có mùa sinh trưởng ngắn và dễ bị trổ bông (ra hạt) nhanh. Trong thần thoại cổ đại, chervil cũng liên quan đến tình yêu và khả năng sinh sản, vì người ta tin rằng nó có đặc tính kích thích tình dục. Trong ẩm thực truyền thống của Pháp, chervil thường được dùng để tạo hương vị cho nước sốt, đặc biệt là nước sốt Bearnaise, dùng kèm với thịt bò bít tết. Nó cũng là một thành phần trong món salad cổ điển của Pháp có tên là "Michedeijon", kết hợp rau diếp, trứng luộc chín, dưa chuột và hành tây, trộn với giấm làm từ chervil, hẹ và giấm rượu vang đỏ. Trong thời hiện đại, chervil ít được sử dụng hơn, vì các loại thảo mộc mạnh hơn như húng quế, rau mùi và hương thảo đã trở nên phổ biến trong nấu ăn. Tuy nhiên, chervil vẫn là một loại thảo mộc được những người theo chủ nghĩa truyền thống yêu thích, những người đánh giá cao hương vị tinh tế của nó và vai trò của nó trong việc bảo tồn di sản ẩm thực phong phú của Pháp. Bois Chervi, một loại rượu mùi truyền thống được làm từ cây chervil, là một ví dụ về việc cây chervil được đưa vào đồ uống dành cho người lớn.