Định nghĩa của từ white sauce

Thuật ngữ "white sauce" dùng để chỉ một kỹ thuật nấu ăn và một loại nước sốt đặc biệt thường được sử dụng trong ẩm thực phương Tây. Màu trắng của loại nước sốt này xuất phát từ việc sử dụng sữa, một thành phần chính trong quá trình chế biến. Nguồn gốc của từ "white sauce" có thể bắt nguồn từ giữa thế kỷ 19 ở Anh. Vào thời điểm đó, một tác giả sách dạy nấu ăn tên là bà Carr đã viết công thức cho một món ăn có tên là "Sauce à la Béchamel", đây là thuật ngữ tiếng Pháp dùng để chỉ loại nước sốt trắng làm từ sữa, bột mì và gia vị. Công thức này đã được xuất bản trong sách dạy nấu ăn của bà, "The English and Scottish Cookery Book", vào năm 1845. Tuy nhiên, sách dạy nấu ăn của bà Carr cũng bao gồm một công thức làm nước sốt béchamel không có gia vị, mà bà gọi là "white sauce." Thuật ngữ này trở nên phổ biến ở Anh và cuối cùng đã du nhập qua Đại Tây Dương đến Hoa Kỳ. Sự phổ biến của nước sốt trắng trong ẩm thực Mỹ có thể là do sự gia tăng của thực phẩm chế biến và các mặt hàng tiện lợi trong thế kỷ 20. Nước sốt trắng, có thể dễ dàng chế biến trên bếp và dùng làm nước sốt nền cho nhiều món ăn khác nhau, đã trở thành nguyên liệu chính trong nhiều gia đình người Mỹ. Ngày nay, nước sốt trắng được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm macaroni và phô mai, bánh nướng nhân thịt gà và lasagna. Nó vẫn là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nhiều căn bếp trên khắp thế giới, làm nổi bật sức hấp dẫn lâu dài của nó như một kỹ thuật nấu ăn và một loại nước sốt đa năng.