Định nghĩa của từ kabob

Từ "kabob" bắt nguồn từ tiếng Ba Tư "qebāb" có nghĩa là "thịt nướng xiên". Món ăn này, còn được viết là "kebab", có lịch sử lâu đời và đa dạng trong ẩm thực Trung Đông và Trung Á, có niên đại ít nhất là 2.000 năm trước thời Đế chế Ba Tư. Người Ba Tư, được gọi là Achaemenids, nổi tiếng với kỹ năng nấu nướng của họ, và có bằng chứng cho thấy họ đã phát triển kỹ thuật xiên và nướng thịt như một phương pháp nấu ăn. Thực hành này lan rộng khắp thế giới Hồi giáo vào thế kỷ thứ 7, khi những người Ả Rập chinh phục tiếp xúc với văn hóa Ba Tư. Đến thế kỷ 13, từ "kabab" đã đi vào từ vựng tiếng Ả Rập và các biến thể của món ăn này xuất hiện ở các vùng khác nhau, bao gồm thịt nai, thịt cừu, thịt cừu non và thịt bò. Phương pháp nấu ăn cũng phát triển, với một số nền văn hóa sử dụng xiên thẳng đứng trên lửa để nướng chậm, trong khi những nền văn hóa khác lại chọn lò than hoặc lò nướng. Sự phổ biến của món kabob tăng lên trong thời kỳ Đế chế Ottoman, khi ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ trở nên nổi tiếng với các loại thịt nướng. Vào thế kỷ 20, món ăn này đã được công nhận trên toàn thế giới khi Trung Đông và Trung Á trở nên dễ tiếp cận hơn với thế giới phương Tây. Ngày nay, có vô số biến thể của món kabob ở các vùng Iran, Afghanistan, Pakistan, Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ, với sự điều chỉnh về gia vị, phương pháp nấu ăn và lựa chọn nguyên liệu phản ánh sở thích ăn uống và ảnh hưởng lịch sử của khu vực. Tóm lại, từ "kabob" là di sản của truyền thống ẩm thực Ba Tư, đã phát triển qua hàng nghìn năm để trở thành món ăn chính được công nhận rộng rãi của ẩm thực Trung Đông và Trung Á. Các biến thể đa dạng và sự phổ biến lâu dài của nó là minh chứng cho sức hấp dẫn lâu dài của hương vị đơn giản nhưng thơm ngon.