Định nghĩa của từ custard

Từ "custard" có nguồn gốc từ cuối thời kỳ tiếng Anh trung đại vào thế kỷ 14. Nguồn gốc của từ này có thể bắt nguồn từ tiếng Pháp cổ "crustard", bản thân từ này bắt nguồn từ cụm từ tiếng Latin "crustulus", có nghĩa là "lớp vỏ nhỏ". Món bánh trứng sữa ban đầu ở thời Trung cổ thực sự là một món ăn có lớp vỏ giòn - được làm bằng cách nướng hỗn hợp sữa, đường và trứng trong vỏ bánh ngọt, tương tự như bánh quiche. Theo thời gian, lớp vỏ bánh ngọt đã bị loại bỏ và món ăn này đã phát triển thành món tráng miệng mịn và béo ngậy mà chúng ta biết ngày nay. Từ "custard" cũng có một nghĩa khác vào đầu những năm 1500 khi nó dùng để chỉ một loại nước sốt đã nấu chín và đặc lại, thường được dùng kèm với thịt. Cách sử dụng này hiện ít phổ biến hơn và "sauce" hoặc "gravy" thường được dùng để mô tả chất lỏng đã nấu chín và đặc lại trong tiếng Anh đương đại. Tóm lại, từ "custard" xuất phát từ một từ tiếng Pháp cổ dùng để chỉ món bánh ngọt, mà lại bắt nguồn từ một cụm từ tiếng Latin có nghĩa là "lớp vỏ nhỏ". Tuy nhiên, bánh trứng sữa hiện đại không giống với bánh trứng sữa thời trung cổ, giống bánh quiche hơn là bánh pudding. Bất chấp sự tiến hóa này, thuật ngữ "custard" vẫn tồn tại trong từ vựng tiếng Anh, thường trìu mến dùng để chỉ món tráng miệng ngọt và béo ngậy.