Định nghĩa của từ baby corn

Thuật ngữ "baby corn" ban đầu xuất phát từ thế giới nói tiếng Anh, đặc biệt là Hoa Kỳ, vào giữa thế kỷ 20. Cụm từ này dùng để chỉ ngô non được thu hoạch trước khi chín hoàn toàn. Không giống như bắp ngô truyền thống, thường dài ít nhất 8 inch, ngô baby nhỏ hơn nhiều, thường dài từ 1 đến 4 inch. Từ "baby" trong ngữ cảnh này dùng để chỉ độ non của ngô, vì ngô baby được thu hoạch khi hạt vẫn còn nhỏ và đầy đặn, thân mềm và dẻo. Để so sánh, ngô già có hạt lớn hơn, nhiều tinh bột hơn, thân cứng hơn và nhiều xơ hơn. Sự phổ biến của ngô baby phần lớn có thể là do tính linh hoạt trong nấu ăn và hương vị cũng như kết cấu độc đáo của nó. Kích thước nhỏ của ngô baby khiến nó trở nên lý tưởng để sử dụng trong các món xào, salad và làm đồ trang trí, trong khi phần thịt mềm và vị ngọt tinh tế của nó khiến nó trở thành một thành phần bổ sung ngon miệng cho nhiều món ăn khác nhau. Ngô baby thường được thu hoạch bằng tay, vì máy gặt cơ học vẫn chưa có khả năng hái hiệu quả các loại ngô non, mềm. Ngô được chần qua nước sôi hoặc luộc sơ qua trong nước trước khi để ráo và đóng gói để giữ được màu sắc tươi sáng và kết cấu giòn. Nhìn chung, ngô baby là một loại rau ngon và bổ dưỡng, mang đến hương vị độc đáo cho các món ngô truyền thống, đồng thời cũng là một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn so với các loại ngô cỡ lớn.