Định nghĩa của từ vegetable oil

Thuật ngữ "vegetable oil" là tên gọi chung cho nhiều loại dầu có nguồn gốc từ thực vật. Thuật ngữ này bắt nguồn từ thực tế là các loại dầu được chiết xuất từ ​​nguồn thực vật, chứ không phải từ nguồn động vật (như trường hợp của các loại dầu như bơ hoặc mỡ lợn). Lịch sử sử dụng dầu thực vật đã có từ nhiều thế kỷ trước. Vào thời xa xưa, con người đã chiết xuất dầu từ hạt, quả hạch và trái cây cho cả mục đích y học và ẩm thực. Ví dụ, dầu ô liu đã được sử dụng trong hàng nghìn năm ở vùng Địa Trung Hải. Việc sử dụng dầu thực vật như một sản phẩm thương mại hiện đại bắt đầu vào cuối thế kỷ 19. Khi nhu cầu về dầu ăn tăng lên, đặc biệt là ở các nước công nghiệp hóa, việc chiết xuất dầu từ các loại cây trồng được trồng chuyên biệt cho mục đích này trở nên khả thi về mặt kinh tế. Một trong những loại dầu được sản xuất sớm nhất là dầu hạt bông, lần đầu tiên được chiết xuất ở quy mô thương mại vào cuối những năm 1800 tại Hoa Kỳ. Các loại dầu thực vật khác, chẳng hạn như dầu đậu nành, dầu cải và dầu cọ, cũng trở nên phổ biến vào đầu thế kỷ 20. Ngày nay, dầu thực vật được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, chẳng hạn như nấu ăn, nướng và chiên. Chúng cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, dược phẩm và các sản phẩm công nghiệp. Thuật ngữ "vegetable oil" hiện là một phân loại hợp pháp được sử dụng ở các quốc gia trên thế giới để chỉ ra rằng dầu có nguồn gốc từ thực vật.