Định nghĩa của từ horseradish

Từ "horseradish" có nguồn gốc từ tiếng Đức. Tên khoa học của loại thảo mộc này, Armoracia rusticana, bắt nguồn từ các từ tiếng Latin arma (có nghĩa là vũ khí) và radix (có nghĩa là rễ) vì rễ cây mạnh, cay của loại thảo mộc này được cho là có đặc tính chữa bệnh, gần như đóng vai trò là "weapons" thời trung cổ do hiệu lực của chúng. Tuy nhiên, cách sử dụng từ này như chúng ta biết ngày nay bắt nguồn từ các từ tiếng Đức cổ, horza và radus, có nghĩa là "củ cải thô" khi dịch. Hai từ này hình thành nên từ tiếng Đức cổ trung đại horserad ("horz" hiện dùng để chỉ một con ngựa, trong khi "rad(us)" vẫn là "radish"), và điều này cuối cùng đã tạo ra từ "horseradish" trong tiếng Anh trong thời kỳ tiếng Anh trung đại và tiếng Anh cổ. Sự phân bố và cuối cùng là việc trồng trọt trên khắp châu Âu cũng lan truyền cách sử dụng đã biết của nó, dẫn đến việc sử dụng ban đầu của nó như một loại thuốc chữa bệnh, gia vị và chỉ là đồ trang trí trong nhiều món ăn khác nhau. Ngày nay, cải ngựa vẫn là một thành phần có mùi hăng và thơm đặc biệt, được sử dụng tươi hoặc bảo quản như một loại gia vị cho các món thịt và là thành phần cơ bản cho nước sốt cocktail, đặc biệt là khi được sử dụng để chế biến thịt bò, thịt lợn, hải sản và các món mặn khác.